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HERBSTLICHES FREESOTTO

Conflictfood_freesotto_plate

Lass uns Freesotto machen!

Wie hat dir unser Safranrisotto geschmeckt? Für diese Zubereitung haben wir Risottoreis verwendet. Für unser Freesotto verwenden wir anstatt Reis Freekeh! Eine syrisch-palästinensische Spezialität aus grün geerntetem Weizen, der in Flammen geröstet wurde. Freekeh ist in Europa leider noch so gut wie unbekannt und nicht so leicht erhältlich. Conflictfood bringt dir dieses antike Korn in Bio-Qualität mit aus Palästina. Das Team von Conflictfood hat sich heute drei Freunde eingeladen: Kavita, die Gründerin des Street Food Thursday in der Berliner Markthalle Neun und ihren Mann Thilo sowie Somar, genialer Koch im Neuköllner Café-Restaurant Prachtsaal.

Gemeinsam wird geschnippelt, gerührt und genossen! Was für ein wunderbarer Abend! Nachmachen erwünscht! Lass dir hier Schritt für Schritt zeigen, wie du ein köstliches Risotto mit Freekeh – also ein Freesotto – selber zubereiten kannst!

Zutaten

500 g Freekeh
100 g Butter oder Olivenöl
200 g Zwiebeln
500 g Champignons
50 g Petersilie
200 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer zum Würzen
nach Wunsch Parmesan

Zeit: ca. 45 Minuten

Anleitung

Bring einen Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen, gib eine Prise Salz und einen Spritzer Olivenöl dazu.

Bis das Wasser kocht, breite die rohen Freekeh-Körner auf einer glatten, hellen Unterlage aus und wirf einen kritischen Blick darauf. Manches mal verstecken sich kleine Steinchen unter den grünen Körnern. Diese lassen sich bei der Produktion oft nicht vermeiden. Wenn du eines findest, picke es heraus. Sobald das Wasser kocht, rühre das halbe Kilo Freekeh unter, decke den Topf zu und lasse das Freekeh eine halbe Stunde kochen.

Währenddessen geht es ans Gemüse schnippeln. Beginne mit den Zwiebeln: schneide diese in kleine Würfel und gib sie in eine heiße Pfanne mit Olivenöl. Gib die grob geschnittenen Champignons dazu und schwitze alles an, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Hebe jetzt das gekochte Freekeh und die fein gehackte Petersilie unter. Unter ständigem Rühren geben wir nun die Gemüsebrühe dazu bis die Konsistenz köstlich cremig wird. Eine Flocke Butter und etwas frisch geriebener Parmesan kann nun noch untergezogen werden. Wenn du Lust auf ein veganes Gericht hast, lässt du diese Zutaten einfach weg. Ein Schuss mehr Brühe sorgt auch für schöne Konsistenz.

Schmecke das Freesotto nun mit Salz und etwas Pfeffer ab und fertig ist dein köstliches Gericht!

Das Team von Conflictfood wünscht euch Guten Appetit!

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