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FREESOTTO MIT PILZEN

Wie vielseitig Risotto sein kann hat bereits unser erstes Rezept für Safran-Risotto gezeigt. Nun wollen wir euch eine neue Variante vorstellen. Diesmal ersetzen wir den Risottoreis mit unserem besonderen Bio-Freekeh aus Palästina, das ihr  in unserem Onlineshop erwerben könnt. Des rauchige Geschmack des Korns verleiht dem Gericht nämlich eine ganz besondere Note.

Zubereitung: 35 Minuten

Portionen: 4

Zutaten

 

250 g Conflictfood Freekeh

2-3 Zwiebeln

250 g Champignons

½ Bund Petersilie

150 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

Olivenöl

Frisch geriebener Parmesan

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitung:

 

Einen Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Eine Prise Salz, einen Spritzer Olivenöl und das Freekeh dazugeben und weitere 25 Minuten kochen. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne mit Olivenöl geben. Die grob geschnittenen Champignons hinzufügen und alles andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Das gekochte Freekeh und fein gehackte Petersilie unterheben. Bei ständigem Rühren nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, bis die Konsistenz cremig wird. Eine Flocke Butter und etwas frisch geriebener Parmesan unterziehen. Für ein veganes Gericht kannst du diese Zutaten einfach weglassen. Das Gericht mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken: Fertig!

Mehr Rezepte gibt es hier

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