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FREEKEH-SUPPE – HERZWÄRMEND UND GESCHMACKVOLL

Lass uns Freekeh Suppe kochen!

 

Was für ein Eiszapfenwetter!!! Wir kennen aber das perfekte Rezept für solche Tage: Eine herzerwärmende Freekeh-Suppe. Die Suppe ist reich an Geschmack, Wärme und vielen verschiedenen Gewürzen! Um heute Abend schön warm zu bleiben, musst du nur diese Schritte befolgen:

Zutaten:

 

3 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 große Tomate

200g Conflictfood Freekeh

½ Strauß Petersilie

½ Bund Pfefferminze

1 Zimtstange oder 1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Kurkuma

Eine Prise Muskat

2 Esslöffel Apfelessig

2 Esslöffel Agavendicksaft

1 Esslöffel Salz

1 Liter Wasser

2 Esslöffel Rapsöl

Anleitung:

 

Erhitze den Kochtopf mit 2 Esslöffel Rapsöl. Währenddessen zerkleinerst du die Knoblauchzehen, indem du sie mit der Seite deines Messers zerdrückst. Die Knoblauchzehen werden kurz im Rapsöl angebraten bevor die fein geschnittenen Zwiebeln dazu kommen. Sobald die Zwiebeln weich sind, gibst du noch etwas Pfeffer, Tomate und den Mix aus fein geschnittener Petersilie und Minze hinzu.Zu dieser Mischung gibst du nach und nach das Freekeh hinein. Das Freekeh solltest du vorher einmal grob durchspülen und auf eine helle Oberfläche schütten. Manchmal enthält es kleine Steinchen, die während der Ernte und der Produktion nicht zu vermeiden sind. Bevor man also das Kochen mit Freekeh beginnt, kurz einmal genau hinschauen! Als nächstes kommen Zimt, Kurkuma und Muskat zu dem Freekeh und dem gebratenen Gemüse. Das Ganze muss nun ordentlich verrührt werden, bis das Gemüse und das Freekeh das Aroma in sich aufgenommen haben. Lass es dafür ein paar Minuten ruhig stehen.Jetzt geht es an die Flüssigkeit für unsere Suppe. Zu unserem Mix kommen also Apfelessig, Salz und Agavendicksaft hinzu. Um das ganze zu versüßen, kannst du auch noch etwas Zucker oder regionalen Honig dazugeben. Gib zum Schluss noch etwa 1 Liter Wasser in den Kochtopf bis es aufkocht und lass es dann bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten weiter kochen, wenn du bereits gemahlenen Freekeh verwendest. Falls nicht, lass es etwa 30-40 Minuten köcheln.

 

Und fertig ist deine köstliche Freekeh Suppe! Genieß diese geschmacksintensive Suppe, mit seinen exotischen Gewürzen!

 

Noch mehr leckere Freekeh-Rezepte gibt es übriges in unserem gratis Freekeh-Kochbuch.

 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Das Team von Conflictfood wünscht Guten Appetit!

Weitere Rezepte findest du hier

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1 Comment

  1. Anette
    18. Mai 2018

    Danke für diesen informativen Beitrag. Ich habe Freekeh wohl schon oft im vordern Orient gegessen, aber mir nie Gedanken darüber gemacht, was das eigentlich ist.
    Dazu muss ich aber auch sagen, dass ich damals nicht bewusst gegessen habe, sondern darauf schaute, dass das Essen halbwegs anständig war. All die wundervollen orientalischen Gerichte, die ich in den Blogs sehe, haben kaum etwas mit der Alltagsernährung der Menschen im Hochgebirge zwischen Irak, Iran und Türkei zu tun.

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