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Safran-Blumenkohl-Mash mit Freekeh
Goldener Safran trifft auf zarten Blumenkohl & aromatisches Freekeh
Dürfen wir dir ein außergewöhnliches Flowerpower-Rezept vorstellen? Safran-Blumenkohl-Mash mit Freekeh! Der intensive Safran aus Afghanistan verleiht dem cremigen Blumenkohl sowohl ein verführerisches Aroma als auch eine goldene Farbe, die das Auge erfreut. Passend dazu gibt es das nussige Freekeh aus Palästina. Um das ganze perfekt abzurunden, wird es noch mit Rosinen Marmelade versüßt. Diese Kombination ist tatsächlich unwiderstehlich. Probiere es selber!
Zutaten für 2 Portionen
150 g Freekeh
150g Blumenkohlröschen
ca 10 Safranfäden
100 ml Sahne (alternativ Pflanzensahne)
150 ml Milch (alternativ Pflanzenmilch)
10 g Butter (alternativ vegane Butter)
2 EL grüne Rosinen
60ml Apfelessig
2 TL Kokosblütenzucker
1 TL roter Kampot Pfeffer (im Mörser grob zerstoßen)
10g Pinienkerne
etwas Salz
Die Zubereitung für die fruchtige Rosinen Marmelade:
Bringe die grünen Rosinen, den Apfelessig und Kokosblütenzucker alle in einem kleinen Topf zum Kochen und lasse sie für 5 Minuten simmern.
Als Nächstes lässt du sie abkühlen und gibst sie in einen Mixer, sodass eine homogene Masse entsteht.
Nimm eine Hand voll Pinienkerne ohne Fett und röste sie in der Pfanne an.
Nun lasse die Marmelade abkühlen und schon ist sie fertig.
In der Zwischenzeit bereitest du den Safran-Blumenkohl-Mash zu:
Übergieße die Safranfäden mit wenig heißem Wasser in einer kleinen Schüssel und lasse sie für ca. 5 Minuten stehen.
Bringe die Sahne und Milch in einem Topf zum Kochen.
Als nächsten Schritt gib die Blumenkohlröschen dazu und koche sie weich.
Gebe die Masse mit einem Stich gesalzener Butter in einen Mixer und füge die eingeweichten Safran-Fäden hinzu.
Mixe sie nun zu einer homogenen Masse.
Nun kommt der lang ersehnte Moment: Verteile den köstlichen Freekeh auf zwei Teller! Gebe den Safran-Blumenkohl-Mash und die Rosinen Marmelade dazu.
Als Topping nimmst du grob gestoßenen roten Kampot Pfeffer und geröstete Pinienkerne.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Danke, Sandra Arndt für das wunderbare Rezept!
Sandra Arndt www.wildatherbs.com
Titelfoto: Jochen Arndt www.jochenarndt.com
Das Conflictfood-Team wünscht Dir Guten Appetit!
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