Der Pfefferstrauch, Piper Nigrum, liebt die rote, steinige Erde und das tropische Klima des Sindora Gartens. Eine durchschnittliche Temperatur von 27 Grad und die hohe Feuchtigkeit läßt die Schlingpflanze hier besonders üppig an den Holzpfählen entlang ranken.
Die Schwestern Keo und Malika ernten drei Sorten Kampot Pfeffer.  Schwarzer Pfeffer entsteht aus den jungen Früchten der Pflanze. Er überrascht mit seiner feinen und warmen Schärfe. Für den roten Pfeffer bleiben die Früchte bis zur vollen Reife am Strauch und erhalten dadurch ihr floral-fruchtiges Aroma. Weißer Kampot Pfeffer schmeckt besonders frisch und klar weil seine Schale per Hand vom Fruchtfleisch gelöst wurde.