Pizza Bianca mit Gorgonzola und Weißem Kampot Pfeffer

Weniger ist mehr – vor allem, wenn das Aroma stimmt.

Diese Pizza Bianca ist ein Plädoyer für Reduktion auf das Wesentliche. Statt Tomatensauce und schwerem Belag setzen wir auf cremigen Gorgonzola, feine Birne, geröstete Walnüsse – und als aromatische Krönung: Weißer Kampot Pfeffer von Conflictfood.

Dieser Pfeffer ist kein Nebendarsteller, sondern das Herzstück. Gewonnen aus vollreifen, handverlesenen Beeren, begeistert er mit eleganter Schärfe, floralen Noten und einem Hauch Zitrus. Sein Aroma ist fein und vielschichtig – zu schade, um es beim Backen zu verlieren. Deshalb kommt er erst ganz zum Schluss auf die Pizza. Frisch gemörsert, hebt er den Geschmack des Käses und bringt Frische ins Spiel.

Zutaten für die pfeffrige Pizza Bianca (für 2 Personen)

Für den Teig:
250 g Weizenmehl (Typ 00 oder Pizza-Mehl)
160 ml lauwarmes Wasser
5 g frische Hefe oder 2 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl

Für den Belag:
100 g Gorgonzola
1 kleine reife Birne
30 g gehackte Walnüsse
Olivenöl zum Beträufeln
2–3 Prisen Weißer Kampot Pfeffer von Conflictfood, frisch gemörsert

Zubereitung Pizza Bianca mit Gorgonzola und Weißem Kampot Pfeffer

Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen.

Den Ofen (idealerweise mit Pizzastein) auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Birne in dünne Scheiben schneiden, Gorgonzola grob zerpflücken.

Teig auf einer bemehlten Fläche rund oder oval ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen belegen.

Pizza 8–10 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und der Käse geschmolzen.

Jetzt kommt der entscheidende Moment:
Pizza aus dem Ofen nehmen, mit einem feinen Schuss Olivenöl beträufeln und frisch gemörserten weißen Kampot Pfeffer darüberstreuen. So entfaltet er sein ganzes Aromenspektrum – warm, aber nicht verbrannt.

Conflictfood-Tipp

Weißer Kampot Pfeffer ist ein echter Geheimtipp für alle, die feine Schärfe mit aromatischer Tiefe lieben. Er passt nicht nur zu Käse, sondern auch zu Fisch, Spargel, hellen Saucen – oder ganz schlicht auf ein Butterbrot.

Stichworte: Kampot Pfeffer

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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