Rezepte

Cacio e Pepe – der Klassiker aus Rom mit einer Prise Kambodscha

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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So erkennst du echten Safran: Tipps gegen Fälschungen

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt – und zugleich eines der am häufigsten gefälschten. Wir zeigen dir, woran du echten Safran erkennst, warum er seinen Preis wert ist und wie du mit deinem Kauf faire Strukturen unterstützen kannst.

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Feines Pairing: Käse & Kampot Pfeffer in perfekter Harmonie

Käse trifft Kampot Pfeffer: Wie schwarzer, weißer und roter Pfeffer von Conflictfood mit verschiedenen Käsesorten harmoniert – fein kombiniert und überraschend ausgewogen.

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Pizza Bianca mit Gorgonzola und Weißem Kampot Pfeffer

Cremiger Gorgonzola, süße Birne, knackige Walnüsse – und als Krönung: Weißer Kampot Pfeffer, frisch gemörsert. Eine Pizza ohne Schnörkel, aber mit maximalem Geschmack.

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WACH WERDEN MIT WÜRZE: UNSERE BLOODY MARY-NEUINTERPRETATION

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Cacao d’Amour Crème – Schoko-Dessert mit Charakter

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Gâteau D’Amour – Die schokoladige Verführung zum Valentinstag

Gâteau D’Amour – die perfekte Schokotarte zum Valentinstag! Mit Cacao D’Amour, ohne Mehl & Zucker, einfach zuzubereiten & unwiderstehlich lecker. Jetzt das Rezept entdecken & genießen!

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Pfeffer & Gesundheit: Warum das Gewürz mehr kann als würzen

Pfeffer – mehr als nur ein Gewürz Schon Hippokrates, der berühmte griechische Arzt, lobte Pfeffer für seine heilenden Eigenschaften. Ob in Wein oder Brühe – eine Prise des "schwarzen Goldes" wurde von ihm gegen Brustkrankheiten, Seitenstechen und sogar schwierige Geburten empfohlen. Auch in der traditionellen chinesischen Medizin hat Pfeffer einen festen Platz: Er gilt als “wärmendes Lebensmittel” und wird gegen Kältegefühle, Verdauungsbeschwerden und Schwindel eingesetzt. Indien schwört seit jeher auf Pfeffer als Heilmittel. Ein uraltes Hausrezept gegen Halsschmerzen ist simpel: Drei Pfefferkörner zerkauen und den Saft langsam schlucken. Doch was sagt die moderne Wissenschaft? Kann Pfeffer seinem Ruf als Heilmittel gerecht werden? Die Wissenschaft hinter Pfeffer Ein zentraler Inhaltsstoff des Pfeffers ist Piperin, das nicht nur für seine Schärfe sorgt, sondern auch eine Reihe gesundheitlicher Vorteile bietet: Verdauungshelfer: Piperin regt den Stoffwechsel und die Produktion von Verdauungssäften an. Es hilft bei Magenbeschwerden, Übelkeit und Verdauungsstörungen. Zusätzlich fördert es die Durchblutung des Darms und die Aktivierung von Verdauungsenzymen, was das Abnehmen unterstützen kann. Entzündungshemmend: Piperin kann Entzündungen im Darm, Mund und Rachen lindern, was bei Halsschmerzen und Bronchitis hilft. Antioxidativ: Pfeffer schützt die Zellen vor schädlichen freien Radikalen, die Schmerzen und Müdigkeit verursachen können. Dopamin- und Serotonin-Booster: Piperin fördert die Produktion dieser Hormone, die unsere Motivation und Stimmung steigern. Ein weiteres Highlight: Pfeffer ist ein sogenannter Bioenhancer, der die Verfügbarkeit von Nährstoffen wie Vitamin A, C und Curcumin im Körper erhöht. Dadurch können wichtige Substanzen effektiver aufgenommen werden. Krebsforschung und Pfeffer Forscher*innen untersuchen auch die potenziellen Vorteile von Piperin bei der Krebsvorbeugung. Erste Studien legen nahe, dass Piperin die Bildung von Fettzellen und Krebszellen hemmen könnte. Zudem scheint es die Wirkung von krebsvorbeugenden Stoffen im Körper zu verstärken. Die Forschung steckt zwar noch in den Anfängen, doch die Hoffnungen auf Pfeffer als unterstützendes Mittel bei Krebsbehandlungen sind groß. Äußerliche Anwendungen: Wärmender Helfer Schon im 19. Jahrhundert setzten Soldaten auf Pfeffer, um kalte Wintermärsche zu überstehen: Einige Körner in den Schuhen sollen die Durchblutung fördern und die Füße warm halten. Heute wird Pfeffer auch in Cremes und Salben gegen Verspannungen, Rheuma und Schmerzen verwendet. Seine krampflösenden und wärmenden Eigenschaften machen ihn besonders wertvoll in der Naturheilkunde. Ist Pfeffer gesund? Die klare Antwort lautet: Ja! Ob als Gewürz in der Küche oder als unterstützendes Heilmittel – Pfeffer ist ein wahrer Alleskönner. Er unterstützt die Verdauung, hilft bei Entzündungen, fördert die Aufnahme von Nährstoffen und steigert sogar das Glücksgefühl. Seine Schärfe löst einen Schmerzreiz aus, der die Produktion von Glückshormonen anregt – für ein kleines Stück mehr Wohlbefinden im Alltag. Unser Tipp Wenn du Pfeffer für seine gesundheitlichen Vorteile nutzen möchtest, greife zu Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Mit seinem intensiven Aroma und den strengen Anbaustandards ist er ein Genuss für Gaumen und Körper. Probier es selbst aus – Gesundheit und Genuss in Perfektion!

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Pfeffer als Machtinstrument: Wie ein Gewürz die Welt veränderte

Von der Antike bis heute: Die spannende Geschichte des Pfeffers – vom Luxusgut zum unverzichtbaren Gewürz. Erfahre, warum Kampot Pfeffer weltweit für Qualität & Nachhaltigkeit steht.

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Pfeffer mit Charakter: Die Aromen und Tradition des Kampot Pfeffers

Kampot Pfeffer – edel, nachhaltig & geschmacksintensiv. Erfahre, was ihn zum „König der Pfeffer“ macht, welche Aromen er entfaltet & warum er in keiner Küche fehlen sollte.

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