Burmesischer Milchtee – Lah Phet Yay

Ein Verwandter des indischen Chai

Ob in den lebhaften Teestuben Yangons oder unter den Pagoden Bagans – Lah Phet Yay, der burmesische Milchtee, ist aus dem Alltag Myanmars nicht wegzudenken. Dieses Nationalgetränk wird von morgens bis abends genossen und begeistert mit seinem süßen, cremigen Geschmack, der stark an den indischen Chai erinnert.

Die Basis ist ein kräftiger schwarzer Tee, der zusammen mit gezuckerter Kondensmilch und Kaffeesahne zu einem wahren Genuss verschmilzt. Mit diesem einfachen Rezept holst du dir den Geschmack Myanmars direkt in deine Tasse.

Zutaten für 2 Tassen

2 TL Conflictfood Schwarztee (wir empfehlen Red Amber)
2 EL gezuckerte vietnamesische Kondensmilch
2 EL Kaffeesahne

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Anleitung für den Burmesischen Milchtee – Lah Phet Yay

Tee zubereiten:

Bringe 2 Tassen Wasser in einem Topf zum Kochen.
Gib 2 TL Conflictfood Schwarztee hinzu und lasse alles etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Abseihen:

Gieße den Tee anschließend durch ein Sieb ab, um die Teeblätter zu entfernen.

Milch hinzufügen:

Nimm den Topf vom Herd und rühre 2 EL gezuckerte Kondensmilch sowie 2 EL Kaffeesahne in den Tee ein.

Tee schäumen lassen:

Für das authentische Erlebnis gieße den Tee mehrmals aus etwa 50 cm Höhe zwischen zwei Töpfen oder Bechern hin und her. Dadurch bekommt er eine cremige Textur und wird leicht schaumig.

Abschmecken:

Probiere den Tee und füge bei Bedarf noch etwas mehr Kondensmilch oder Sahne hinzu, um die Süße und Cremigkeit anzupassen.

Der Geschmack Myanmars in deiner Tasse

Burmesischer Milchtee ist mehr als nur ein Getränk – es ist ein Stück Kultur und ein Begleiter für gemütliche Momente. Genieße ihn heiß, lehne dich zurück und lass dich von der süßen, cremigen Harmonie verzaubern.

Das Conflictfood-Team wünscht dir viel Freude beim Nachkochen und Genießen!

Stichworte: Tee

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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