SAFRAN AUS AFGHANISTAN

Der typische Safran Geschmack lässt sich nur schwierig beschreiben – schließlich handelt es sich hierbei um ein vielschichtiges Aroma, das sich zwischen süß-salzig, erdig und zartherb bewegt. Sein Aroma kann dabei sowohl herzhafte Speisen als auch süße Desserts und Gebäck verfeinern. Besonders beliebt ist das edle Gewürz in Reisgerichten.

Unseren Safran beziehen wir aus der Provinz Herat in Afghanistan, die als bestes Anbaugebiet bekannt ist und mehrfach als solches ausgezeichnet wurde. Somit handelt es sich bei unserem Produkt um Safran in besonders hoher Qualität. Durch die von Conflictfood aufgebauten Handelsbrücken erhalten afghanische Produkte die Möglichkeit, sich nachhaltig auf dem internationalen Markt zu behaupten. So kannst du bei uns Safran kaufen, der nicht nur hohe Nachhaltigkeitsansprüche erfüllt, sondern auch im Aroma auf ganzer Linie überzeugt. 

Bei echtem Safran handelt es sich um leicht trichterförmige Fäden, welche im Wasser ihre Farbe behalten und es honiggelb einfärben. Ebenso verfügt echter Safran über einen intensiven, süßlichen Duft, der an Vanille und Honig, aber auch an Tabak und salzige Erde erinnert. Zudem ist auch der Preis oftmals ein guter Hinweis darauf, ob es sich um echte Safranblüten oder eine Fälschung handelt. Echtes Safrangewürz ist aufgrund seiner aufwändigen Ernte sehr teuer. 
Das edle Gewürz wird oft gefälscht. Nur echter Safran erfreut den Gaumen wirklich. Wer Safran kaufen möchte, soll auf diese Merkmale achten:
Geschmack & Geruch: Echter Safran riecht süß, schmeckt aber nicht süß. Der intensive, aromatische Geruch des Gewürzes erinnert an erdige Vanille, Tabak und salzig-süße Noten. Auf der Zunge haben Safranfäden einen leicht bitteren Geschmack.
Aussehen: Die färbende Eigenschaft von Safran ist ein wichtiges Indiz. Safran färbt Wasser  satt-gelb, die Fäden bleiben rot. Falscher Safran färbt Wasser oft rötlich, die Fäden erblassen. 
Preis: Der Name „Rotes Gold“ kommt nicht von ungefähr: Die aufwendige Ernte und die reine Handarbeit machen das Gewürz zum teuersten der Welt.  Wird es günstig angeboten, ist die Wahrscheinlichkeit einer Fälschung groß.

Echter Safran ist ein begehrtes und hochpreisiges Gewürz. Das wird oft von Betrüger*innen ausgenutzt, die sich mit gefälschten Gewürzen bereichern wollen. Produkte, die häufig als Safran verkauft werden, sind beispielswiese:

Saflor (Färberdistel): Saflorblüten haben optisch viel mit Safranblüten gemein, das war es allerdings auch. Saflor hat ebenso färbende Eigenschaften, doch mangelt es ihm am spezifischen Aroma des Safrans. Wer genauer hinschaut, bemerkt ebenfalls, dass es sich bei Saflor nicht um Fäden, sondern um dünne, eingerollte Blüten handelt.

Kurkuma: Wenn du gemahlenen Safran kaufen möchtest, der besonders günstig angeboten wird, solltest du immer skeptisch werden. Oftmals handelt es sich bei Safran zu vermeintlichem Spottpreis nämlich um Kurkuma – ebenfalls ein beliebtes und aromatisches Gewürz, allerdings hat die zur Ingwerfamilie gehörende Knolle bis auf die färbende Eigenschaft nichts mit echtem Safrangewürz gemeinsam.

Gestreckter Safran: Ebenso kann es passieren, dass echter Safran mit minderwertigeren Pflanzenanteilen gestreckt wird. Für unerfahrene Personen ist es kaum möglich zu bewerten, ob den Safranfäden nicht vielleicht andere Pflanzenteile untergemischt worden sind.