Karotten-Safran-Dip – ein goldgelber Genuss

Vitaminreiche Karotte trifft auf edlen Safran

Bereit für eine köstliche Überraschung? Unser Karotten-Safran-Dip ist nicht nur ein echter Gaumenschmaus, sondern auch gesund und voller wertvoller Vitamine. Ob als Vorspeise, zum Dippen von Gemüse oder als Brotaufstrich – dieser Dip wird der Star deiner nächsten Mahlzeit!

Die Kombination aus süßen Karotten und würzigem Safran sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, das deine Gäste begeistern wird. Schnapp dir die Zutaten und lass uns loslegen!

Zutaten für 2 Portionen:

6 mittelgroße Karotten/Möhren
4 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
1 EL helles Tahini
2 EL griechischer Joghurt (10 %) oder Pflanzenjoghurt
Saft von ½ Zitrone
10 Safranfäden
Flor de Sal
Grob gestoßener roter Kampot-Pfeffer

Zubereitung des Karotten-Safran-Dip:

Vorbereitung:
Schäle die Karotten und schneide sie in grobe Stücke. Schäle auch die Knoblauchzehen.
Kochen:
Bringe die Karotten und Knoblauchzehen in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und lasse sie weich garen (ca. 15–20 Minuten).
Safran einweichen:
Übergieße die Safranfäden in einer kleinen Schale mit wenig heißem Wasser und lasse sie 5 Minuten ziehen.
Pürieren:
Gieße die Karotten und den Knoblauch ab und gebe sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Füge das Tahini, den Joghurt, den Zitronensaft und den eingeweichten Safran (inklusive Safranwasser) hinzu. Püriere alles zu einer glatten Creme.
Abschmecken:
Schmecke den Dip mit Flor de Sal ab. Je nach Geschmack kannst du noch etwas Zitronensaft oder Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Anrichten:
Fülle den Dip in eine Schale und bestreue ihn großzügig mit grob gestoßenem rotem Kampot-Pfeffer.

Servieren:

Der Karotten-Safran-Dip passt perfekt zu frischem Fladenbrot, knackigem Gemüse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten. Für ein harmonisches Geschmackserlebnis empfehlen wir dazu eine Tasse Ivan Chai, den feinen Kräutertee aus der Ukraine.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!

Rezeptentwicklung: Sandra Arndt / www.wildatherbs.com

Das Conflictfood-Team wünscht dir guten Appetit!

Stichworte: Safran

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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