Flor de Sal aus Mosambik

Flor de Sal, die “Salzblume”, ist das edelste Meersalz. Nach altem Brauch leiten die Salzproduzent*innen in Mosambik das klare Wasser des Indischen Ozeans durch mehrere Becken. So “erblühen” am Ende zarte Kristalle an der Wasseroberfläche. Diese Salzblumen werden vorsichtig abgeschöpft und in der Sonne getrocknet. Das macht Flor de Sal zum begehrten und wohl besten Salz der Welt.

Die Königin der Salze – Flor de Sal

Flor de Sal ist in der gehobenen Küche besonders begehrt und gilt als Delikatesse. Im Vergleich zu herkömmlichem Koch- oder Meersalz haben die Salzblumen eine mildere Salzigkeit, die den Geschmack der Speisen hervorhebt, ohne sie zu dominieren. Es enthält zahlreiche natürliche Mineralien, die dem Salz eine leichte, erdige Note verleihen, während es gleichzeitig ein frisches, lebendiges Meeresaroma bewahrt. Die zarten Kristalle zergehen auf der Zunge und verstärken den Geschmack der Speisen auf subtile Weise. Flor de Sal verfeinert pikante Gerichte und veredelt sogar Obst und süße Desserts.
TIPP: Perfektes Finish! Verwende Flor de Sal Gewürzmischungen erst am Tisch oder kurz vor dem Servieren.

Was beinhaltet
Dein Päckchen?

• 200 Gramm edle Meersalzflocken
• Journal “Voices of Mocambique”

Fairer Handel schafft Perspektiven

Mosambik, geprägt von 500 Jahren kolonialer Ausbeutung und einem verheerenden Bürgerkrieg, gehört heute zu den ärmsten Ländern der Welt. Auch Klimawandel und Extremwetterkatastrophen setzen dem Land zu. Im besonders benachteiligten Norden haben sich 3000 Salzbäuer*innen zu einer Kooperative zusammengeschlossen, um ihre wirtschaftliche Lage zu verbessern und die Qualität ihres Salzes zu perfektionieren. Der direkte Handel mit Conflictfood schafft der Kooperative eine nachhaltige Einkommensquelle und eröffnet neue Perspektiven.

Salzblumen lassen die Wirtschaft erblühen

Um modernen Hygienestandards zu entsprechen, hat sich die Kooperative Unterstützung geholt. Zwei Jahre lang begleitete Conflictfood die Saline im Rahmen einer Entwicklungspartnerschaft mit der Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit (GIZ). Die mosambikanisch-deutsche Zusammenarbeit erfolgt im Auftrag des Bundesministeriums für wirtschaftliche Zusammenarbeit und Entwicklung (BMZ) und wird von der EU mitfinanziert. Ziel ist es, die Selbstverwaltung sowie Know-how in Management- und Qualitätsfragen für die Salzprodukte zu stärken. Das fördert nicht nur Exportmöglichkeiten, sondern auch den lokalen Salzmarkt im Land.
Die Kooperative wird in ihrem Bewusstsein gestärkt, dass sie nun ein Produkt von hoher Qualität besitzen. Neu ist auch, dass sie fair bezahlt werden und erstmals auch Steuern zahlen. Das trägt nachhaltig zur Verbesserung der wirtschaftlichen Lage des Landes bei. Für die Flor de Sal-Produzent*innen beginnt eine neue Ära, in der sie bessere Handelsbedingungen aushandeln, fair entlohnt werden und ihre Lebensbedingungen verbessern.