Backe, Backe Kuchen – Jetzt mit einer besonderen Note!
Passend zum Veganuary backen wir heute einen leichten, leckeren und rein pflanzlichen Safrankuchen. Wie schon das bekannte Kinderlied sagt: „Safran macht den Kuchen gehl“ – und genau das ist auch hier das Geheimnis! Der edle Safran von Conflictfood verleiht diesem Kuchen seine leuchtend goldgelbe Farbe und eine zart-herbe Geschmacksnote.
Zutaten für den veganen Safrankuchen
Trockene Zutaten:
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375 g Mehl
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2 TL Backpulver
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1 TL Natron
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¼ TL Salz
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180 g Zucker
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10 g Vanillezucker
Feuchte Zutaten:
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0,2 g Conflictfood-Safran
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10 ml heißes Wasser
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Schale von 1 Bio-Orange & 1 Bio-Zitrone
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120 ml geschmacksneutrales Öl
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120 g Apfelmark oder Apfelmus
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230 ml Hafermilch (keine Sojamilch verwenden!)
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60 ml Orangensaft
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60 ml Zitronensaft
Glasur (optional):
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150 g Puderzucker
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1 EL Zitronensaft
Wir empfehlen die eine Gugelhupf-form zu verwenden.
Zubereitungszeit: 1 h 40 min
Anleitung für den veganen Safrankuchen
1. Safran vorbereiten:
Gib den Safran in ein kleines Gefäß, füge 10 ml heißes Wasser hinzu und lasse die Mischung ca. 30 Minuten ziehen. Der Safran entfaltet dabei seine goldgelbe Farbe und sein intensives Aroma.
2. Vorbereitungen:
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Reibe die Schale von Orange und Zitrone fein ab und presse den Saft aus.
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Fette eine Gugelhupf-Form ein und bestäube sie mit Mehl.
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Heize den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
3. Trockene Zutaten vermengen:
Siebe das Mehl und Backpulver in eine große Rührschüssel. Gib Natron, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu. Vermenge alles gut miteinander.
4. Teig anrühren:
Füge nach und nach die geriebene Zitrus-Schale, den Orangensaft, Zitronensaft, Safran-Wasser, das Öl, Apfelmark und die Hafermilch hinzu. Vermenge die Zutaten zügig, aber nicht zu lange – sonst wird der Teig schwer.
5. Backen:
Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn ca. 60–70 Minuten auf der mittleren Schiene. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn kein Teig am Stäbchen haften bleibt, ist der Kuchen fertig.
6. Kuchen abkühlen lassen:
Lasse den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt. Danach vollständig erkalten lassen.
7. Verzierung (optional):
Für die Glasur mische Puderzucker und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse. Gieße die Glasur über den abgekühlten Kuchen.
Das Ergebnis:
Der vegane Safrankuchen besticht durch seine leuchtende, goldene Farbe, seine fluffige Konsistenz und die harmonische Kombination aus zarten Zitrusnoten und der besonderen Safran-Aromatik. Er passt perfekt zu jedem Anlass und schmeckt pur, aber auch mit Glasur einfach fantastisch.
Das Conflictfood-Team wünscht dir viel Freude beim Backen und einen guten Appetit! 🍰
