IM OFEN GERÖSTETER UND HERBSTLICHER BLUMENKOHL MIT SAFRAN

Es ist Zeit für geröstete, goldene Blumenkohlröschen!

Der Herbst bringt nicht nur kühle Luft und bunte Blätter mit sich, sondern auch eine Fülle an kulinarischen Möglichkeiten. Mit unserem edlen Safran kannst du die goldenen Herbstfarben direkt auf deinen Teller zaubern! Dieses Rezept für im Ofen gerösteten Blumenkohl ist einfach in der Zubereitung und bringt den vollen Geschmack der Saison auf deinen Tisch.

Das Rösten im Ofen sorgt für ein intensives Aroma und eine zarte Konsistenz, während die marokkanische Gewürzmischung Ras el Hanout zusammen mit einer Prise Safran die perfekte Geschmackstiefe hinzufügt. Serviere diesen Blumenkohl als Beilage zu unserem Conflictfood Freekeh – eine Kombination, die einfach unwiderstehlich ist!

Zutaten für 4 Portionen

1 großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
2-3 EL Olivenöl
1 Prise Conflictfood Safran
2-3 EL Balsamico-Essig
2 TL Ras el Hanout (oder dein Lieblings-Currypulver)
1-2 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Agavendicksaft (optional)
250 g Conflictfood Freekeh
Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Anleitung für gerösteten Blumenkohl mit Safran

Safranöl ansetzen:
Gib eine Prise Conflictfood Safran in eine kleine Schüssel mit Olivenöl. Stelle die Mischung an einen warmen Ort, z. B. in die Nähe des Backofens, damit der Safran sein Aroma und seine goldene Farbe entfalten kann.
Backofen vorheizen und Freekeh zubereiten:
Heize den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein großes Backblech mit Backpapier aus. Währenddessen kannst du das Conflictfood Freekeh eine halbe Stunde köcheln lassen.
Blumenkohl vorbereiten:
Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen oder schneide ihn in Streifen. Gib die Röschen in eine große Schüssel und mariniere sie mit dem Safranöl.
Marinade hinzufügen:
Füge Ras el Hanout, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Balsamico-Essig und, falls gewünscht, einen Spritzer Agavendicksaft hinzu. Vermische alles gründlich, sodass die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit der Marinade bedeckt sind.
Blumenkohl rösten:
Verteile den Blumenkohl auf dem vorbereiteten Backblech und röste ihn im vorgeheizten Backofen für etwa 30 Minuten. Wende die Röschen gelegentlich, damit sie gleichmäßig goldbraun und knusprig werden.
Anrichten:
Serviere den gerösteten Blumenkohl mit einer Portion Conflictfood Freekeh. Optional kannst du das Gericht mit frisch gehackter Petersilie garnieren, um ihm eine frische Note zu verleihen.

Genieße die herbstlichen Aromen!

Der goldene Blumenkohl mit Safran und die nussigen Aromen des Freekehs machen dieses Gericht zu einem echten Herbst-Highlight. Perfekt als Beilage oder auch als Hauptgericht – und ideal für alle, die das Besondere suchen.

Das Conflictfood-Team wünscht dir Guten Appetit!

Stichworte: Safran

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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