WIR KOCHEN SAFRAN-RISOTTO

Lass uns Safranrisotto kochen!

Safran ist nicht nur eines der teuersten und seltensten Gewürze der Welt, sondern auch eines der aromatischsten. Doch wie wird die Königin der Gewürze richtig verwendet? Das lässt sich ändern! Lade dir ein paar Freunde ein und zaubere den italienischen Klassiker – Safranrisotto. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ein absoluter Hingucker auf deinem Esstisch. Leg los, wir garantieren dir: Deine Gäste und du, ihr werdet begeistert sein!

Zutaten für 3-4 Portionen

• 200 g Risottoreis

• 1 Glas Weißwein (oder Traubensaft mit einem Spritzer Zitrone)

• 2 Schalotten

• 0,2 g Conflictfood Safran

• 400 ml Gemüsebrühe

• 60 g frisch geriebener Parmesan

• 2 Thymianzweige

• 2 Lorbeerblätter

• Frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl, Salz

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Anleitung für das Safran-Risotto

1. Safran vorbereiten
   Der Name Safran stammt vom arabischen Wort صفار ([saˈfaːr]) und bedeutet „das Gelbe“. Gieße einen Schuss heißes Wasser über die Safranfäden und stelle die Mischung zur Seite. So entfaltet der Safran sein volles Aroma und färbt das Wasser intensiv goldgelb.
   
   

2. Schalotten und Fond vorbereiten
   Würfle die Schalotten fein. Setze währenddessen einen Gemüsefond an. Ob selbst gemacht mit Wurzelgemüse, Lauch und Gewürzen oder aus fertigem Fond – überzeuge deine Gäste, so wie du es möchtest. Halte den Fond warm, da Risotto eine gleichbleibende Temperatur benötigt.
   
   

3. Reis anschwitzen
   Erhitze in einem Topf großzügig Olivenöl. Schwitze die Schalotten darin glasig an. Gib den Risottoreis dazu und rühre, bis er vollständig mit Öl überzogen ist. Lösche alles mit einem Glas Weißwein (oder der alkoholfreien Alternative) ab.
   
   

4. Würzen und Rühren
   Füge Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzu. Gieße nach und nach eine Kelle des warmen Gemüsefonds hinzu. Rühre ständig um, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat, und gib dann die nächste Kelle hinzu. Wiederhole diesen Vorgang etwa 15 Minuten lang, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist.
   
   

5. Safran und Parmesan hinzufügen
   Kurz vor Ende der Garzeit gibst du den vorbereiteten Safran samt der goldgelben Flüssigkeit zum Risotto. Rühre gut um und erlebe, wie das Gericht seine unverwechselbare Farbe und seinen intensiven Duft entfaltet. Füge dann den geriebenen Parmesan und einen Schuss Olivenöl hinzu.
   
   

6. Finaler Schliff
   Schmecke das Risotto mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Falls nötig, gib noch etwas Brühe hinzu, um die Konsistenz zu perfektionieren – Risotto sollte sämig und cremig sein, aber nicht zu flüssig.
   
   

Servieren

Richte das Risotto auf flachen, weißen Tellern an, damit die leuchtend goldgelbe Farbe des Safrans so richtig zur Geltung kommt. Garniere es mit einem Zweig Rosmarin, frischem Schnittlauch oder etwas Thymian.

Tipp

Safranrisotto schmeckt besonders gut zu gegrilltem Gemüse, einem frischen Rucola-Salat oder als Begleitung zu Fisch oder Hähnchen.

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Das Conflictfood-Team wünscht dir Guten Appetit!