Gefüllte Freekeh-Paprika

Herzhaft, nahrhaft und einfach köstlich

Manchmal braucht es nicht viel, um ein Gericht zu kreieren, das einfach rundum glücklich macht. Unsere gefüllten Freekeh-Paprika sind genau das: Ein herzhaftes Ofengericht, das mit seinen würzigen Aromen und der nussigen Note des Freekehs perfekt für kühle Tage ist. Ob als Hauptgericht oder Beilage – diese Paprika bringen Abwechslung und Geschmack auf den Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

2 gelbe Paprika
200 g Freekeh
100 g gehacktes Soja
1 Tomate, klein gewürfelt
2 TL Tomatenmark
500 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Kampot Pfeffer
1 EL Zucker
1 EL Essig
1 Bund Petersilie, fein gehackt

Anleitung für gefüllte Freekeh-Paprika

Vorbereitung der Paprika:

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Halbiere die Paprika und entferne die Kerne. Platziere sie in einer Auflaufform.

Tomatensauce zubereiten:

Bringe die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
Füge das Tomatenmark hinzu und lasse die Sauce leicht köcheln.
Würze die Sauce mit Salz, Kampot Pfeffer, Zucker und Essig. Abschmecken nicht vergessen!

Freekeh und Füllung vorbereiten:

Wasche das Freekeh gründlich mit Wasser ab.
Vermische die Hälfte der Tomatensauce mit dem Freekeh, dem gehackten Soja, den Tomatenwürfeln und der Petersilie.

Paprika füllen:

Gieße die restliche Tomatensauce in die Auflaufform, sodass die Paprika leicht darin schwimmen.
Fülle die Paprikahälften großzügig mit der Freekeh-Mischung.

Backen:

Decke die Auflaufform mit einem passenden Deckel oder Alufolie ab. Der Dampf hilft, das Freekeh gleichmäßig zu garen.
Backe die Paprika für etwa 40 Minuten im Ofen.
Überprüfe, ob das Freekeh weich ist. Sollte es noch nicht fertig sein, lass die Form für weitere 5–10 Minuten im Ofen.

Servieren:

Serviere die gefüllten Paprika mit der warmen Tomatensauce. Dazu passen Tabouleh-Salat oder ein Klecks Joghurt – perfekt, um die Aromen abzurunden.

Ein Klassiker mit modernem Twist

Die Kombination aus saftigem Paprika, nussigem Freekeh und würziger Tomatensauce macht dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen. Probiere es aus und lass dich von den Aromen inspirieren!

Dieses Rezept passt in jede Jahreszeit – besonders an kühleren Tagen sorgt es für Wärme und Zufriedenheit.

Stichworte: Freekeh

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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