Wir backen Schoko-Freekies

Freekies – Cookies' crispy cousin!

Das Wochenende steht vor der Tür – Zeit für eine süße Versuchung! Diese knusprig-weichen Schoko-Freekies sind das perfekte Gebäck, um graue Herbsttage mit einem heißen Tee und einer kuscheligen Decke zu versüßen. Der Clou? Freekeh gibt den Cookies eine herrlich nussige Note und sorgt für extra Crunch. Probier’s aus und zaubere dir und deinen Liebsten einen köstlichen Freekeh-Moment!

Zutaten

500 g Mehl
½ TL Natron
230 g Butter
115 g Rohrzucker
230 g braunen Zucker
1 Prise Salz
2 TL Vanilleextrakt
2 große Eier
150 g Freekeh
300 g Schokosplitter
300 g Preiselbeeren

Zubereitungszeit:

ca. 40 Minuten

Backanleitung: Schoko-Freekies

Freekeh vorbereiten:

Spüle das Freekeh kurz mit Wasser ab und koche es für etwa 13 Minuten, bis es bissfest ist. Danach abkühlen lassen.

Teig herstellen:

Heize den Ofen auf 200 °C vor.
Gib den Rohrzucker, braunen Zucker und die Butter in eine große Schüssel und verrühre die Mischung, bis der Zucker schmilzt und eine glatte, cremige Konsistenz entsteht.
Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und mixe alles gut durch.

Trockene Zutaten mischen:

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit Natron und Salz.
Hebe die Mehlmischung vorsichtig unter die Zucker-Butter-Masse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Nicht zu lange rühren, damit der Teig schön locker bleibt!

Freekeh und Toppings einarbeiten:

Gib das gekochte Freekeh, die Schokosplitter und die Preiselbeeren nach Belieben zum Teig und rühre sie vorsichtig unter.

Cookies formen und backen:

Verteile kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Backe die Schoko-Freekies für 10–15 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Lass die Schoko-Freekies kurz abkühlen, bevor du sie genießt – falls du so lange warten kannst! Aber Vorsicht: Sie sind so lecker, dass deine Mitbewohner:innen sie dir vielleicht vor der Nase wegknuspern.

Das Conflictfood-Team wünscht dir viel Spaß beim Backen und Naschen – Guten Appetit!

Stichworte: Freekeh

Manchmal braucht es nicht viel für ein großes Geschmackserlebnis: Pasta, Käse, Pfeffer. „Cacio e Pepe“ ist das italienische Understatement in Reinform – einfach, ehrlich, unglaublich gut. Der Legende nach wurde das Gericht von wandernden Schäfern rund um Rom erfunden. Alles, was sie dabeihatten, war lange haltbar: Hartkäse, Pfeffer und Pasta. Genug für ein warmes, kräftigendes Essen unter freiem Himmel. Heute bringen wir den Klassiker aus dem Latium mit einer kleinen, feinen Erweiterung auf deinen Teller: schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha. Er verleiht dem Gericht eine überraschende Tiefe – fruchtig, scharf, aromatisch und mit einer Nuance von Eukalyptus. Ein einfaches Gericht mit globaler Würze. 🧀 Zutaten für 4 Portionen 500 g Tagliatelle oder Linguine 250 g Pecorino Romano (fein gerieben) 2 TL schwarzer Kampot Pfeffer (grob gemörsert) Salz ca. 200 ml Nudelkochwasser 🕒 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 👨🍳 Zubereitung Nudeln kochenIn einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen – aber nur leicht salzen, denn der Pecorino bringt genug Würze mit. Pasta al dente garen. Pfeffer anröstenWährenddessen den Kampot Pfeffer in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis er duftet. Das hebt die ätherischen Öle hervor und gibt dem Gericht sein charakteristisches Aroma. Käse vorbereitenPecorino frisch und möglichst fein reiben – per Hand, nicht mit der Küchenmaschine. Der Käse soll luftig bleiben, damit er sich später besser auflöst. Emulsion anrührenKurz vor Ende der Garzeit 1–2 Kellen Kochwasser abnehmen und zum gerösteten Pfeffer in die Pfanne geben. Etwas einkochen lassen. Dann den Pecorino einrühren – bei niedriger Hitze und ohne dass die Sauce kocht. Rühren, bis eine sämige, glatte Käse-Pfeffer-Emulsion entsteht. Pasta unterhebenDie Nudeln direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und gut mit der Sauce vermengen. Noch 1–2 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, damit sich alles verbindet. 🍽 Servieren Auf Tellern anrichten, mit frisch gemahlenem Kampot Pfeffer toppen und nach Belieben mit etwas Pecorino bestreuen. Dazu passt ein trockener Weißwein – oder ein leerer Teller, ganz schnell. Tipp: Für ein echtes „Cacio e Pepe“-Erlebnis lohnt es sich, auf hochwertige Zutaten zu setzen. Unser schwarzer Kampot Pfeffer aus Kambodscha stammt von kleinbäuerlichen Betrieben, die wir persönlich kennen – direkt, fair, unverfälscht.

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