Freekeh - gerösteter, grüner Weizen

Freekeh ist nicht nur im Hinblick auf sein Nährstoffprofil ein Liebling der Foodblogger-Szene, sondern auch dank seinem unvergleichlichen Geschmack. Das früh geerntete Korn wird geröstet, wodurch das Getreide aus Palästina einen rauchigen, nussigen Geschmack bekommt. Dabei ist es jedoch nicht nur als Beilage zu herzhaften Gerichten köstlich – etwa zu Salat oder zu Fleisch – sondern auch in süßen Desserts oder Gebäck.

Natürlich ist das leckere Röstaroma des grünen Getreides bereits ein guter
Grund, es auszuprobieren. Ebenso ist jedoch hervorzuheben, dass der spezielle
Prozess, in welchem Freekeh geerntet und geröstet wird, es zu einem echten
Superfood macht: Mit einem Ballaststoffanteil von 16,5 Prozent, viel Eiweiß sowie
vielfältigen Spurenelementen und Mineralstoffen, kann es auch
gesundheitsinteressierte Menschen überzeugen.

Unser Freekeh wird unter fairen Bedingungen in Palästina, genauer gesagt in Jenin im Norden des Westjordanland, angebaut. Dabei achten wir nicht nur auf einen respektvollen Umgang mit unseren Lieferant*innen, sondern auch mit unserer Umwelt. Nach der Röstung macht sich das Freekeh über die Hafenstadt Haifa auf den Weg nach Deutschland.

Freekeh enthält weniger Gluten als reifer Weizen, aber es ist nicht glutenfrei. Da Freekeh aus unreif geerntetem Weizen hergestellt wird, hat er einen niedrigeren Stärke- und Glutengehalt als vollständig ausgereifter Weizen. Dennoch sollten Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit darauf verzichten. Für viele, die nur eine leichte Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, kann Freekeh jedoch bekömmlicher sein als andere Weizenprodukte.

Ja, Freekeh eignet sich hervorragend als Sportnahrung! Dank seines hohen Gehalts an Eiweiß, Ballaststoffen und komplexen Kohlenhydraten versorgt er den Körper langanhaltend mit Energie und unterstützt die Regeneration nach dem Training. Zudem enthält Freekeh viele Mineralstoffe wie Magnesium und Zink, die wichtig für Muskelaufbau und Erholung sind. Da er einen niedrigeren glykämischen Index als weißer Reis oder Pasta hat, hält er den Blutzuckerspiegel stabil – ideal für Ausdauer- und Kraftsportler!