Rezepte

So erkennst du echten Safran: Tipps gegen Fälschungen

Safran ist das teuerste Gewürz der Welt – und zugleich eines der am häufigsten gefälschten. Wir zeigen dir, woran du echten Safran erkennst, warum er seinen Preis wert ist und wie du mit deinem Kauf faire Strukturen unterstützen kannst.

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Der ultimative Safran-Gourmet-Guide

In diesem Guide beantworten wir die häufigsten Fragen rund um Safran und zeigen dir, wie du das edle Gewürz richtig verwendest.

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HERRLICHER VEGANER SAFRANKUCHEN

Bache, backe Kuchen! Schritt für Schritt machen wir einen fluffigen Safrankuchen. Mach mit!

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BACKEN EINEN SAFRAN-HEFEZOPF!

Backe einen frischen Hefezopf mit Conflictfood-Safran. Genieße das Aroma Afghanistans zu Ostern!

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IM OFEN GERÖSTETER UND HERBSTLICHER BLUMENKOHL MIT SAFRAN

Entdecke unser köstliches Blumenkohl Rezept mit Safran. Einfach zuzubereiten & voller Geschmack. Jetzt mehr erfahren!

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SAFRANGEBÄCK ZUR SONNENWENDE

Backe schwedisches Safrangebäck zur Wintersonnenwende! Entdecke das Rezept und die Geschichte von Lussekatter für das Luciafest.

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WIR KOCHEN SAFRAN-RISOTTO

So entsteht aus Safran, dem wertvollsten Gewürz der Welt, ein ausgezeichnetes Gourmet Safran-Risotto.

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Mmmh – Nobelhart & Schmutzig kreiert ein Safranrisotto für uns!

Safran trifft auf junges Gemüse und exzellente Zutaten Mit unseren Freunden vom Berliner Restaurant Nobelhart & Schmutzig verbindet uns nicht nur die Liebe zu exzellenter Qualität und die Wertschätzung für das Handwerk, sondern auch ein gemeinsames Verständnis: Essen ist politisch. Die Art, wie und wo wir einkaufen, entscheidet nicht nur über unseren Geschmack, sondern auch über den Umgang mit Ressourcen und die Zukunft unseres Planeten. Billy Wagner und Micha Schäfer, das kreative Duo hinter dem legendären Sternerestaurant, setzen seit 2015 auf das Prinzip "brutal lokal." Sie schaffen Aufmerksamkeit für regionale Lebensmittelproduzent:innen und zeigen, dass guter Geschmack, Nachhaltigkeit und eine faire Wertschöpfungskette Hand in Hand gehen können. Neben einem Besuch im Restaurant kannst du dir die kompromisslose Qualität von Nobelhart & Schmutzig mittlerweile auch nach Hause holen. Ihr Online-Shop hausgemachtes.berlin bietet nicht nur Produkte für deine Küche, sondern auch Rezepte, Geschenkideen und sorgfältig ausgewählte Handwerksartikel. Mit dabei: unser Conflictfood-Safran aus Afghanistan, der mit seinem unvergleichlichen Aroma für besondere Genussmomente sorgt. Zum Jubiläum: Safranrisotto mit jungem Fenchel Zum 5-jährigen Jubiläum von Conflictfood haben unsere Freunde ein exklusives Rezept entwickelt: ein aromatisches Safranrisotto, das perfekt zu ihrem "brutal lokal"-Ansatz passt. Einfach nachzukochen und unwiderstehlich lecker! Zutaten für 2 Portionen 2 Schalotten 1 kleiner Fenchel 150 g Risottoreis 100 ml Weißwein 2 EL Rauchbutter 50 g Pecorino oder Parmesan, gerieben Conflictfood Safran Wasser oder Gemüsebrühe Salz Anleitung für Safranrisotto mit jungem Fenchel Fenchel vorbereiten: Hobele den Fenchel dünn auf, damit er später schnell gart und schön zart bleibt. Safran ziehen lassen: Erhitze einen kleinen Schluck Weißwein in einem separaten Topf, füge den Safran hinzu und lasse ihn ziehen, damit er seine intensive Farbe und sein Aroma entfalten kann. Schalotten und Reis andünsten: Würfle die Schalotten fein und erhitze die Rauchbutter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Schalotten glasig an, gib dann den Risottoreis hinzu und rühre alles gut um. Der Reis sollte keine Farbe annehmen. Mit Wein ablöschen: Lösche den Reis mit der Hälfte des Weißweins ab und reduziere die Hitze, sodass das Risotto nur leicht köchelt. Stelle einen Timer auf 15 Minuten. Flüssigkeit nach und nach zugeben: Sobald der Reis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen hat, gieße den restlichen Weißwein hinzu. Wiederhole diesen Vorgang mit Wasser oder Gemüsebrühe, bis der Timer abgelaufen ist. Dabei ständig rühren, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Safran, Fenchel und Käse hinzufügen: Gib den Safranwein, den gehobelten Fenchel und den geriebenen Käse zum Risotto. Hebe alles vorsichtig unter, schmecke mit Salz ab und serviere das Risotto sofort. Tipp: Die perfekte Konsistenz Traditionell wird Risotto auf einem flachen Teller serviert. Es sollte leicht zerfließen und keinen "Turm" bilden – so erkennt man, dass die Konsistenz stimmt. Saisonale Alternative: Falls Fenchel gerade nicht verfügbar ist, kannst du auch dünn gehobelte Karotten, Spinat, Kohlrabi oder Selleriescheiben verwenden. Das Conflictfood-Team wünscht dir guten Appetit und ein genussvolles Erlebnis! Bist du experimentierfreudig? Probiere auch diese Risotto-Varianten: Risotto Milanese – der italienische Klassiker Freesotto – eine raffinierte Interpretation mit Freekeh

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